こだわり

私たちは妥協しない

赤塚市場が、代表が大事にしてきたことです。
自分がおいしいと感じたものは
より多くの人に同じように感じていただきたい。
おいしくするために必要なことも、すべてお伝えしたい。
それが、「食」に関わる上での原点で、
プロとしての覚悟です。

いままでも、これからも、
わたしたちは、仕入れ先も仕入れ後も、お届けする際も
常に”口に入れた時の喜び”にこだわり続けます。

お仕事終わりの楽しみや
帰省した時に家族で囲む夕食の一品として
皆様にお役立てできたら、それは私たちにとって最高の喜びです。

仕入れへのこだわり

赤塚市場は熊本・阿蘇の地の歴史ある牧場と契約し、
そこから直接肉の仕入れをおこなっております。

古くから長いお付き合いをさせていただいているため、スーパーなどの一般市場に出回らないような高品質の肉を取引させていただいております。

お召し上がりの際にもっとも美味しくなると
される年齢まで肥育したもののみを使用し、
お取り扱いしております。

阿蘇の地で育てられるものは牧草に加え
数種類の穀物をえさとして与えられ、
地下から湧き出てくる伏流水で育てられています。

広大な自然の中で丹精込めて育てられたものは
風味豊かで甘みがあり、きめ細やかな肉質を
持つ高品質な馬肉になるのです。

赤塚市場の仕入れた馬肉と他社の違いとしては、

召し上がる際も綺麗なサシが入っており、深い甘みと柔らかさが特徴です。
綺麗な桜色をしていることから、

より馬刺しとしておすすめしたい馬肉のみを取り扱っております。

赤塚市場の肉が
求められ続ける理由

馬肉は「さばきたて」が一番おいしい。
一番美味しいというのは業界では常識。

赤塚市場は馬の出生地に拠点があるわけではありません。
それでもさばきたてと同じ美味しさを届けることが
できるのは物流会社と知っての強みがあるからです。
鮮度、管理、仕入れ先の選別など、
馬肉に求められるものすべてがそこに詰まっています。

実際に遠方から赤塚市場に足を運んでくださる
お客様も同業者様や馬肉の知識が豊富なお客様が多く、
そういった方々がご自身のために買われることや、
ご友人へのギフトとしてお買い求めされることが多く、
おいしいと感じていただき、またそこから広がっております。